So eröffnen Sie eine Patisserie

Croissants, Tarte aux Pommes, Petits Fours ... diese klassischen französischen Desserts verankern das Menü in einer traditionellen Konditorei. Um eine eigene Konditorei zu eröffnen, müssen Sie diese Rezepte beherrschen und einen Ort mit hoher Nachfrage finden. Rekrutieren Sie finanzielle und rechtliche Unterstützung, um Geld und rechtliche Probleme zu vermeiden. Stellen Sie Verbindungen zur Community her, damit Ihr Unternehmen in einem frühen Stadium überlebt und schließlich profitabel wird.

1.

Erforschen Sie die Geschichte und die Rezepte des klassischen französischen Gebäcks. Besuchen Sie andere Konditoreien, um Geschmack, Texturen und Geschäftsmodelle besser zu verstehen. Experimentieren Sie mit Ihren eigenen Rezepten.

2.

Geschäftsmodell entwickeln. Entscheiden Sie, auf welchen Markt Sie sich richten möchten: High-End-Gebäck für den Gourmet-Markt oder hausgemachtes Gebäck für den Pendleralltag. Bewerten Sie Ihre Marketingoptionen und berechnen Sie ein Budget. Denken Sie an Management-Themen wie Personal und Finanzierung. Während alltägliche Materialien wie Mehl, Butter, Eier und Sahne nicht viel kosten, sind Backöfen und andere Backgeräte sehr teuer, so dass Sie einen hohen Betrag an Anschubfinanzierung benötigen.

3.

Wählen Sie einen Ort mit einer großen Anzahl Ihrer Zielgruppe und einem Bedarf für Ihr Gebäck. Stellen Sie zum Beispiel keine High-End-Konditorei mit teuren Produkten in einem Viertel mit niedrigem Einkommen auf. Platzieren Sie Budget-Konditoreien in der Nähe der von Pendlern befahrenen Straßen. Suchen Sie in der Nähe nach ergänzenden Geschäften wie Cafés und Tankstellen. Stellen Sie Ihr Unternehmen nicht in Konkurrenz zu einem treuen Kundenstamm. Fragen Sie die Bewohner, ob sie eine französische Konditorei begrüßen würden.

4.

Präsentieren Sie Ihr Geschäftsmodell Freunden, Familie und Kreditgebern. Betonen Sie die Raffinesse Ihres Geschäftsmodells und die Exzellenz Ihres vorgeschlagenen Standorts, wenn Sie um eine Finanzierung bitten. Entscheiden Sie, ob enge Beziehungen als Mitarbeiter oder als Investoren in das Geschäft einbezogen werden sollen: Wenn Sie eine Konditorei betreiben, müssen Sie die Arbeitszeiten früh einhalten, und enge Beziehungen sind möglicherweise zuverlässiger als unbekannte Einstiegsmitarbeiter.

5.

Konsultieren Sie einen Anwalt und Steuerberater zu rechtlichen Fragen im Zusammenhang mit der Eröffnung einer Konditorei. Besprechen Sie, wie Sie Ihr Unternehmen bei der Regierung registrieren und welche rechtliche Unternehmensstruktur am sinnvollsten ist. Fragen Sie nach Lizenzen, Genehmigungen und Hygieneanforderungen, die von Staat zu Staat unterschiedlich sind. Zum Beispiel verlangt Vermont, dass Bäckereien einen Umkleideraum haben, der vom Arbeitsbereich getrennt ist, damit die Arbeitskleidung hygienisch bleibt. Lösen Sie diese rechtlichen Probleme, bevor Sie ein Betriebsgebäude kaufen oder errichten.

6.

Kauf oder Miete eines Gebäudes. Kaufen Sie Ausrüstung und Zubehör, stellen Sie Personal ein und erstellen Sie einen Zeitplan. Wenn möglich, beziehen Sie Mehl aus Großhandelsgeschäften und Milchprodukte von örtlichen Bauern. Betonen Sie diese lokalen Milchprodukte in Marketingmaterialien, um Wettbewerbsvorteile zu erzielen. Delegation von Pflichten unter den Mitarbeitern, einschließlich der Verantwortung für die vorzeitige Eröffnung, die für das Bäckereigeschäft von wesentlicher Bedeutung ist.

7.

Erstellen Sie eine Marketingstrategie, bevor Sie das Geschäft eröffnen. Mit lokalen Medien werben und Muster verteilen, um Hype zu erzeugen. Heben Sie sich durch überlegenen Service und die Qualität Ihres Gebäcks von der Konkurrenz ab.

8.

Offen fürs Geschäft. Verfolgen Sie den Verkauf beliebter Backwaren in den ersten Monaten und passen Sie Ihre Produktion entsprechend an.

Spitze

  • Erhalten Sie einen positiven Ruf, indem Sie Gebäck an lokale Einrichtungen wie Krankenhäuser, Banken und Feuerwehren spenden. Einige Spenden können steuerlich absetzbar sein.